La importancia del Azuki para nuestra Salud- Cal Avatar Natura- Macrobiotica
En esta ocasión vamos a hablar del azuki, un superalimento presente en la gastronomía asiática desde hace miles de años. De hecho, diversos estudios genéticos sitúan su cultivo en China, Corea e Himalaya después del 1.000 a.C.
El azuki es una legumbre, similar a los frijoles o las judías. Es la más popular de Japón, donde también se le conoce como ‘soja roja’. En el país nipón es considerada como un superalimento debido a la combinación de nutrientes que incluye en su composición.
Estas son todas sus propiedades:
Fortalece el hígado
Una de las cualidades más especiales del azuki es que contiene un mineral único: el molibdeno. Se trata de un oligoelemento que juega un papel fundamental en la desintoxicación del hígado y que está presente en muy pocos alimentos.
Mejora la digestión
El azuki posee una gran cantidad de fibra, lo que le hace que alivie los problemas digestidos y del tracto intestinal. El consumo de este superalimento es óptimo, pues, para combatir el estreñimiento,
El consumo de azuki es aconsejable si se sigue una dieta de adelgazamiento. Y es que, esta legumbre puede ser una gran aliada ya que ayuda a estar más saciado y a mantener bajos los niveles de glucosa.
Protege el corazón
El azuki también participa en la prevención de enfermedades cardiovasculares, pues disminuye la absorción del colesterol procedente de la dieta, aporta pocas grasas, evita la retención de líquidos y, por lo tanto, asegura una correcta tensión arterial.
Alivia síntomas de la menstruación
Este superalimento posee fitoestrógenos, que se encargan de regular la acción de las hormonas. Esto lo convierte en un ingrediente sumamente beneficioso para aliviar los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual, además de prevenir la pérdida de masa ósea y disminuir los niveles de colesterol LDL.
Mejora la memoria y la concentración
Por último, el azuki tiene vitaminas del grupo B y fósforo, que combinadas ayudan a fortalecer la memoria y la concentración.
Cómo concinar azuki y qué platos elaborar con él.
Aconsejamos tomar azuki alternándolo con otras legumbres y con una frecuencia de entre dos a cuatro veces por semana. Para mejorar la digestión recomendamos cocciones largas no es necesario combinarlo con carne o pescado, ya que es una proteína vegetal.
Como la mayoría de las legumbre , estas judías se tienen que dejar en remojo durante 8-10 horas, el día anterior, al cocinarlas puedes añadir una tira de algas kombu. Se cuecen a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente.
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Retiros. 28,29,30 de noviembre 2023.
8,9,10 de diciembre 2023 Puente de la Purísima.
26,27,28 de Enero 2024
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